Bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do

Gốc tự do, nếu không được kiểm soát, có thể gây ra nhiều bệnh thoái hóa  nguy hiểm, nhất là đối với người cao tuổi, như ung thư, xơ cứng động mạch, suy yếu hệ miễn dịch, giảm trí tuệ…

Trong hệ thống xếp hạng thực phẩm, lê được đánh giá là nguồn cung cấp vitamin C và đồng. Cả hai khoáng chất này đều được coi là những chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi những tổn thương gây ra bởi các gốc tự do và có liên quan tới oxygen.

Ăn lê hàng ngày sẽ giúp cung cấp tới 11,1% vitamin C và 9,5% đồng cơ thể cần hàng ngày

Vitamin C đóng vai trò như một chất chống oxy hóa ở tất cả những phần có thể hòa tan trong nước trong cơ thể, cũng như rất cần thiết cho cơ chế miễn dịch. Vitamin C kích thích bạch cầu chống lại viêm nhiễm, trực tiếp tiêu diệt vi rút và vi khuẩn, tái tạo vitamin E (chất chống oxy hóa sau khi chúng bị vô hiệu hóa bởi các gốc tự do vô hại).

Đồng cũng có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương gây ra bởi gốc tự do, được coi là một nhân tố cần thiết của SOD – một enzymne chịu tác động của đồng, có khả năng khử gốc peoxit.  Peoxit là một loại gốc tự do được sản sinh trong quá trình tiêu hóa bình thường của cơ thể, cũng như khi các tế bào bạch cầu tấn công các vi khuẩn và vi rút xâm lược. Nếu không được loại bỏ nhanh chóng, các gốc này có thể phá hoại màng tế bào.

Tăng cường sức khỏe tim mạch và ruột kết

Chất xơ có trong lê không chỉ hỗ trợ ngăn chặn chứng táo bón, mà còn giúp giảm mức độ cholesterol cao –  Đây là tin tốt cho những người có nguy cơ mắc chứng xơ vữa động mạch hay bệnh tim ở những người bị tiểu đường. Chất xơ trong ruột kết sẽ giữ lại muối mật và mang chúng ra khỏi cơ thể. Bởi cholesterol tạo ra muối mật, nên cơ thể cần phải phân tách cholesterol để tăng mật – hợp chất rất cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Lượng cholesterol vì thế mà được giảm xuống.

Chất xơ cũng có khả năng giữ lại những hóa chất gây ung thư trong ruột kết, ngăn chúng phá hủy các tế bào ruột. Đây cũng là một trong những lí do giải thích tại sao những chế độ ăn chứa nhiều thực phẩm với lượng chất xơ cao thường được liên hệ với khả năng làm giảm nguy cơ ung thư ruột. Thêm vào đó, việc ăn uống ít đồng dường như cũng có liên quan tới những nhân tố gây ung thư ruột nên việc thường xuyên ăn loại quả này cũng rất tốt cho ruột.

Ngăn ngừa ung thư vú ở phụ nữ thời kì mãn kinh

Trong những nghiên cứu theo dõi sức khỏe định kì của 51 823 phụ nữ thời kì mãn kinh thực hiện trong thời gian trung bình 8.3 năm, những người thường xuyên ăn các loại hoa quả có chất xơ giảm 34% nguy cơ ung thư  vú. Bên cạnh đó, trong nghiên cứu một nhóm nhỏ những phụ nữ đã từng dùng hóc môn thay thế thì những người bổ sung chất xơ, đặc biệt là chất xơ từ ngũ cốc có thể giảm 50% nguy cơ ung thư vú.

Những loại quả giàu chất xơ là táo, lê, mận, sung, chà là. Với ngũ cốc nhiều chất xơ, bạn nên chọn ngũ cốc nguyên hạt bởi chúng có nhiều cám nhất (chỉ 1/3 cốc cám đã chứa 14 gr chất xơ)

Chống thoái hóa điểm vàng

Cà rốt có thể giúp sáng mặt khi ở tuổi thiếu niên, song với những người trưởng thành, hoa quả lại đóng vai trò quan trọng hơn trong việc bảo vệ thị lực. Theo các số liệu nghiên cứu được công bố trong Archive of Ophthalmology, ăn từ 3 bữa hoa quả trở lên mỗi ngày có thể làm giảm 36% các nguy cơ mắc thoái hóa điểm vàng – nguyên nhân chủ yếu gây suy giảm thị lực tuổi già so với những người chỉ ăn 1,5 bữa hoa quả mỗi ngày.

Trong nghiên cứu trên 110 000 đối tượng ở cả 2 giới, các nhà nghiên cứu đã đánh giá tác động của hoa quả, rau xanh, các chất chống oxy hóa: vitamin A, C, E và carotenoid đối với quá trình phát triển sớm của bệnh thoái hóa điểm vàng và thoái hóa điểm vàng tân mạch (neovascular ARMD) – một triệu chứng bệnh lí liên quan tới thị lực. Trong khi rau xanh, vitamin chống oxy hóa, carotenoid chưa đủ mạnh để tác động tới các triệu chứng liên quan tới điểm vàng của người cao tuổi, thì hoa quả lại có khă năng chống lại các bệnh ảnh hưởng tới thị lực. Có thể dùng lê làm salad hoặc ăn kèm sữa chua để đổi vị.