Nhóm nghiên cứu đã so sánh lượng dưỡng chất trong lá rau bina (rau chân vịt) sau khi được bảo quản từ 3 - 9 ngày ở điều kiện ánh sáng hoặc bóng tối liên tục.

Nếu để trong bóng tối, các dưỡng chất của rau sẽ mất đi.

Kết quả cho thấy, những mẫu rau được để dưới ánh sáng ít nhất 3 ngày có hàm lượng C, K, E, folate và các sắc tố hữu cơ carotenoid có lợi cho sức khoẻ như lutein và zeaxanthin cao hơn nhiều so với rau để trong bóng tối.

Các nhà nghiên cứu cho rằng, kết quả này cũng đúng với các loại rau ăn lá  khác. Vì sau khi được thu hái, lá rau vẫn tiếp tục quá trình quang hợp, nên nếu lá còn đủ độ ẩm, được bảo quản trong môi trường có thể trao đổi khí và ánh sáng thì vitamin vẫn tiếp tục được tạo ra.

Ngược lại, nếu để trong bóng tối, các dưỡng chất này sẽ mất đi.